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用料
醬腔骨的做法
腔骨冷水下鍋,倒入料酒、花椒、葱姜焯水,撇去浮沫和花椒,肉盛出來,湯不要扔
熱鍋涼油,下草果、肉蔻、桂皮、八角,稍微過下油就下腔骨,黃豆醬,冰糖,醬油,小火炒勻,下香葉、焯水的葱姜也可以下進去
倒焯水的肉湯沒過肉,大火燒開轉小火,燉一小時收湯
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