孜然炒肉夾饃——小璐招牌美食

這道菜可以説是我老公的最愛😍談戀愛的時候～我媽媽就經常做給他吃～也因為如此～孜然炒肉成了他的最愛💋每次都是超大份的😜大饃他一次都能吃三個😝現在我傳承了媽媽的做法～也開始自己烙饃饃～老公説簡直就是人間美味～😆也一直就想把這道傳承的美食認真的寫成菜譜～和大家一起分享～和大家一起享受美食帶給我們的快樂🎉還有美食背後的故事～😘希望你們會喜歡😍
PS：這裏要感謝美女廚友秋兒o的菜譜——發麪餅（雞蛋版）我是根據美女的菜譜發麪的哦😊稍有些改良😘😘當然，人少的話，可以選擇秋兒o的菜譜發麪哦😆這裏也要感謝廚友Michelle米歇爾的山東大饅頭的菜譜饅頭很成功

用料  

孜然炒肉夾饃——小璐招牌美食的做法  

1. 1、用秤量出温水250ml，倒入酵母6.66g，等待發酵，大約10—15分鐘（切記：温水哦😙😙）
   2、用秤稱出麪粉500g，倒入麪包機中，一個雞蛋打勻倒入麪粉內
   3、將倒入酵母靜至好的的温水也倒入麪包機中
   4、我用的ACA的麪包機，選擇自定義和麪模式（20分鐘左右）這時我們可以去切肉啦😄

2. 1、我一般頭一天晚上提前把肉從冷凍放到冷藏（老公愛吃，所以家裏常備）
   2、找到肉的紋理，牛肉一般逆着紋理切，這樣 炒出來的肉～才能咬動😂～要不然牙就要掉啦😄～（好切不好吃～好吃不好切🙃）
   

3. 上圖就是片下來的肉（薄片），可以清晰的看到紋理，現在開始逆着方向切絲

4. 肉切好放到冰箱冷藏，這時面也和好了😁（這是終於補上啦😹）
   
   
   

5. 1、將麪包機和好的麪糰取出，單獨放在一個乾淨的和麪盆裏，蓋上蓋子或保鮮膜，等待發酵，這時我們可以去切青紅椒、洋葱啦😜
   2、上圖是發酵好的麪糰，用手蘸麪粉，可戳一個小洞洞😜這就是面發好啦😜

6. 青椒紅椒 洗淨，去蒂，切絲，裝盤備用😊

7. 洋葱剝去外皮洗淨，去掉兩頭，對半切開，切絲，裝盤備用😀

8. 和好的麪糰，取出，再次揉勻，排氣，對半切，一半放盆裏繼續發酵，一半取出，開始做餅餅啦😜

9. 分成一個個小麪糰，因為寶寶們吃 ～我都弄的小
   

10. 下來就是做餅餅，我有個習慣，把麪糰壓扁，幹成舌狀（自創的😝😝）

11. 再將舌狀捲起

12. 立起來

13. 用手壓扁，再又手按一圈😜（一般步驟10-13我重複兩遍），這樣出來的餅好吃😊，感覺有層次感，手按餅一圈，這樣一個就好了，這個是還沒按的，只是壓扁了，自己想象哦☺️
    
    

14. 在上一步之前，準備另一個案板，撒些粉撲，把上圖按好的餅子放到這個新案板上，用濕紗布蓋上（當然是洗乾淨擰乾的，可不是潮露露的），等待二次發酵，這步很關鍵哦，少了這步～餅就不喧騰了😜

15. 這是我弄好的 ，等待二次發酵，這個大紗布是當時給寶寶買的紗布尿布😜新的，沒有用，很大，很方便😍索性～資源再利用☺️

16. 二次發酵的麪糰～是不是很不一樣😁所以步驟不能少哦
    

17. 預熱電餅鐺，刷油，滴聲後，放入二次發酵好的餅，選擇薄餅模式，之前有選擇過餡餅模式，烤好的餅感覺有點過了，顏色深、幹，這個剛剛好😊主要還有手法😋——順便説一句這是九陽的電餅鐺😋
    

18. 這是一個個烙好的餅子，很軟和，很喧騰😋大小也合適，很適合寶寶和一次不想吃那麼大個的寶寶們，這時將切好的肉，從冰箱拿出來備用
    

19. 自己蒸的饅頭也好吃

20. 剛出鍋的大饅頭

21. 接下來我們就要開始炒肉啦😄，鍋洗淨，熱鍋冷油，油比平時炒菜稍多些，我喜歡用油把鍋轉一圈，這樣不粘鍋😁——潤鍋😆

22. 油熱後，將肉全部倒入鍋中，快速翻炒。

23. 等肉變色後，倒入料酒，快速翻炒。

24. 放孜然粉，略多，快速翻炒，我覺得這就吃孜然😜我每次都將近一袋😂主要我肉也多😂

25. 再放1-2勺辣椒麪，快速翻炒，我這愛吃辣的，直接倒😀同樣 覺得孜然炒肉 也吃辣子😝

26. 將青紅椒放入。

27. 洋葱放入，快速翻炒。

28. 上圖炒上5、6秒，放入胡椒粉及鹽，這也主要是增加味道的，根據自己口味放，孜然炒肉就是～淡了不香，鹹了太齁😆經常炒就有經驗了，1-2小勺吧，不夠再加（慢慢來，咱淡了可以加鹽，鹹了總不能加肉吧🙃）

29. 翻炒兩下，即可出鍋😘😘

30. 饃饃掰開，加上多多的孜然炒肉，有沒有讓你流口水啊😋😋

31. 寶寶孜然炒肉😍🍓

32. 附一些好喝的稀飯、粥——紅豆薏米蓮子百合花生粥

33. 附一些好喝的稀飯、粥——紅豆薏米紅棗粥

34. 附一些好喝的稀飯、粥——薏米綠豆稀飯

35. 燕麥薏米南瓜粥🎃這個粥得到了一致好評（這個到時菜譜奉上）

36. 南瓜玉米珍粥，稍加了點燕麥米，也很好喝

37. 南瓜小米粥 超級好喝😝😝

小貼士

1、首先要安排好時間，先弄哪一步，充分利用好時間，就不那麼手忙腳亂啦😜
2、和麪的時候，一定要按比例，這裏要再次感謝美女廚友～秋兒o的——發麪餅（雞蛋版）我和麪的比例是參考美女的哦——根據這個改良的哦😊（家裏人都愛吃，加了比例，）😆😆
3、10—13步是自創的，也是經常烙餅，總結出來的經驗，覺得很好用，很好整形，也很有層次感😍再配上二次發酵，那饃饃出來超喧騰的~😋😋
3、孜然、料酒、辣椒粉、、胡椒粉、鹽全部根據自己口味調節，總覺得無辣不歡😝其實孜然炒肉夾饃～味道相對重些好吃～但一定不能鹹了～切記🙂
4、親們，注意到了嗎😊炒的時候，我都在説：快速翻炒!快速翻炒!快速翻炒!
重要的事情説三遍，一定要快，要不然肉就老了😆
5、上次忘説啦，如果寶寶吃，在放了孜然的這一步，提前盛出來一些，等大人的做完了，把盛出來了的，加一點點鹽和胡椒粉翻炒，再加一點點洋葱，炒勻就OK啦😜PS：附圖29🍓
6、再熬上一鍋美味養顏的稀飯～那就是絕配啦😄推薦——紅豆薏米稀飯～紅豆薏米百合蓮子花生粥～純綠豆稀飯～紅豆薏米紅棗粥～我是突然愛上薏米了😜女性朋友們喝了很好～有：利水消腫～健脾除濕的功效哦～😘很好的一種美容食品哦😊希望大家都健康快樂美麗哦😘😘😘