快手孜然肉夾饃

媽媽自創的肉夾饃，非常好吃，在此作一記錄。

用料  

快手孜然肉夾饃的做法  

1. 豬肉切片，鍋內熱油，油不要太多，切點葱末，和肉片一起下鍋炒香。我這裏把肉用生抽蠔油醃了一會兒，醃不醃都行。

2. 加入醋、料酒、味極鮮、蠔油，繼續翻炒，適當加點水，防止幹鍋。這步不用放鹽。

3. 炒熟後，盛出，鍋底的油濾一濾，把肉剁成肉末，依個人口味，也可以不用剁的太碎。如果太乾，就把油鍋裏的油再倒出一點。加入燒烤料，孜然粉也行。

4. 將青辣椒洗淨，去籽，把辣椒筋切除，防止太辣，如果喜歡吃辣可以不切。一定不要拿手動辣椒筋，否則你一定會後悔。辣椒切丁，不要太碎。黃瓜擦絲，擦絲後切成小塊塊，跟辣椒丁差不多大小。家裏沒有黃瓜了，就沒有用。

5. 將切好的辣椒、黃瓜、肉末放在大碗裏混合，嘗一嘗，酌情放鹽，孜然不夠味再加。

6. 饃餅切開口，把以上添加進去。齊活。

小貼士

餡可以稍微鹹點，因為要就着饃吃。
燒烤料是靈魂。
如果喜歡吃軟爛的，建議多加水燉煮，我這裏就是炒熟了而已，肉比較勁道。