空氣炸鍋版魚香茄子

茄子各種做法我都非常喜歡，然家有小娃不愛茄子，老母親為此操碎了心，後來發現茄子用空氣炸鍋來做，小娃賞臉。家裏有好幾天前買的茄子，有肉末，空氣炸鍋幫一下忙~魚香茄子小美版試過，感覺少了一點點味道。好久沒有用空氣炸鍋了，今晚用它初次嘗試魚香茄子，相當完美~

用料  

空氣炸鍋版魚香茄子的做法  

1. 方子：
   
   茄子 4根 肉末150克 葱 1根 薑末1勺 油 2大勺（1+1）鹽1/2小勺
   
   調味汁： 1TL 白糖 1TL老抽 1TL 生抽 1/2TL香菇醬紅油 2TL 澱粉 1TL 醋 30ml 水 👈 放入碗中調勻備用

2. 茄子洗乾淨去蒂，切成細長條形
   取一大盆裝水裏面放鹽，把洗乾淨的長條茄子放進去泡5分鐘，加少許油在水中攪拌一下，靜置5分鐘。
   空氣炸鍋180度預熱（一定要提前預熱！！！）
   做法2的水倒掉，完全瀝乾水份，加入1/2勺油，攪拌均勻
   空氣炸鍋預熱結束放入伴有油的茄子，設置180度8分鐘，在4分鐘的時候打開翻一下面.

3. 6.  大圖是8分鐘的效果，紫色的茄子依然完美~，倒出來，開始準備肉餡
   
   7. 肉末用家常方式調味醃製10分鐘
   
   8. 空氣炸鍋裏放入一個小鍋，放入油1大勺適量葱花空氣炸鍋180度3分鐘（爆香）
   
   9. 放入事先醃製好的肉末，設置180度6分鐘，時間過了一半打開翻炒一下

4. 10. 6分鐘後肉末基本斷生，加入前面炸過的茄子，稍微拌炒一下，設置180度15分鐘，啟動空氣炸鍋，2分鐘後暫停打開空氣炸鍋倒入調味汁拌勻，繼續開啟，約8分鐘後打開放一把葱花，翻炒一下，再繼續直到結束。

5. 11. 打開機器的那一剎那間，就想立馬開飯！！

小貼士

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