冬日廣東牛肉海鮮火鍋

昨天是冬至，我們廣東人是冬至大過年，於是我為北方的婆家準備了一桌廣式火鍋（不正宗但合適家人口味）。

用料  

冬日廣東牛肉海鮮火鍋的做法  

1. 準備火鍋一點都不輕鬆！！首先準備鍋底，我非常不喜歡買的鍋底，於是家人自己熬的清淡的排骨湯，丟兩片姜進去就可以，如果不怕油膩也可以用雞湯。

2. 所有的東西都是盒馬鮮生送貨到家，拆包裝，然後先洗菜切菜；冷水小火煮鵪鶉蛋；冬菇去掉蒂，劃出星星圖案，取出來的冬菇肉剁碎，等一下做油碟用；然後把所有食材都清洗乾淨，瀝乾水，擺盤。特別説一下買的脆肉皖，是火鍋用的，免掛漿，所以不用洗；牛肉也不用洗，我買了很多種牛肉，把外包裝的名字剪下來，這樣吃到哪一種特別喜歡下次就知道買這一種了，牛肚牛百葉和脆肉皖上還有涮的建議時間，所以也放上去，事實證明很有用哦。

3. 最後做油碟，我買了包裝的火鍋麻醬，原味的和麻辣的，不過都沒有我自己調的受歡迎。首先是醬油碟：大葱切碎、蒜蓉、香菜，入熱油，再加醬油、蠔油、白糖一勺；然後是蘑菇豆豉碟：熱油鍋，入蘑菇、蒜蓉、豆鼓、黃豆醬翻炒，出鍋即可。

4. 醬油碟適合配海鮮，蒜蓉豆豉醬適合吃蔬菜。

5. 把鍋底倒入電火鍋爐，開吃！沒有什麼順序，愛吃啥就吃啥，不過最後吃豆腐和魔芋是最有味道的。我喜歡告訴女兒鵪鶉蛋是恐龍蛋，但也沒有引起她的興趣哈哈。黃金卷很受歡迎，我喜歡吃第一次買的魚子福袋，我原先不知道有這個，女兒的玩具火鍋裏有這樣的玩具，我在盒馬app上居然發現一模一樣的食材，於是果斷買了，挺好吃，是豆製品，謝謝女兒。我是不吃茼蒿的人，但火鍋的茼蒿我喜歡吃。昨晚的火鍋大家滿意度都很高，其樂融融，過節的意義。

小貼士

準備一個做蛋糕時候用來過篩麪粉雞蛋的那種不鏽鋼網篩，涮肉神器。