老廣東冬日摯愛🔥粥底火鍋（毋米粥火鍋，濃稠無米粒）

粥底火鍋，一聽就覺得是個很養生的火鍋！
對比起麻辣火鍋，它肯定是清淡黨的首選！
但它清淡而不寡淡哦！
它能把食材的本味激發出來！讓食材更佳鮮甜嫩滑～
快來試試吧，雖然需要一些時間和精力來製作，但是這款火鍋很值得～
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下面是一段抄作業的簡介哈哈！
毋米粥，找不到一粒米的粥底火鍋，
所謂“有米不見米，只取米精華”，
經過細細地熬煮，把米粒溶解到水中，
保留了米粒的營養價值，又能激發出食材的鮮味。
以粥水做鍋底，海鮮貝類奠定火鍋底味；
魚、肉類和蔬菜漸次登場，讓美味層層鋪陳。

用料  

老廣東冬日摯愛🔥粥底火鍋（毋米粥火鍋，濃稠無米粒）的做法  

1. 熬煮粥底：
   大米洗一洗瀝乾+花生油，拌勻讓油包裹住每一粒米，放冰箱冷凍1-2小時。（也可提前冷凍保存一夜）
   米和水的比例是1:40。（也就是4升，或者粗暴理解為要熬2鍋粥底，看用的火鍋是多大而定）
   鍋裏放水直接下米，煮開後轉中小火，保持鍋內的粥水是微沸騰的狀態，記得不時地攪拌一下防止粘鍋底哦，可半蓋鍋蓋，以免撲鍋。
   最好找大容量且底子厚的鍋熬煮，或者是用不粘鍋！
   4升水分2次+，最終得到2鍋濃稠粥底即可！

2. 熬煮到，米粒開花，水變得濃稠，這個過程我大致用了半個多小時。
   用濾網把米粒過濾掉，第一鍋粥底就熬成了！
   繼續熬第二鍋粥底。
   +入剩餘的水量，+剛剛濾起的米粒，繼續熬～～～重複上面的步驟得到第二鍋粥底即可！
   濾得的米粒可以不要丟，吃到最後再來一碗精華粥，賽神仙！

3. 快看！這濃稠的粥底！這粥油！！
   好有成就感！

4. 製作蘸碟：
   蒜頭和小紅葱頭，打碎/切碎，鍋里加點油，炒香，+醬油煮開離火，+糖、小米辣、麻油，太鹹就+點熱水～

5. 準備開始涮火鍋啦！
   粥底下幾片姜～我媽説的，驅寒！

6. 最好是按順序來涮哦！
   先海鮮類，殼類～蛤蜊、鮑魚、蟹、蝦、魚片。。。
   接着白肉類，雞鴨鵝。。。
   最後紅肉類，牛羊豬。。。
   蔬菜隨意！

7. 海鮮霸屏！
   吃到最後呢～是很濃稠的粥底，撈乾淨，放之前濾起來的米粒，煮一煮，+點香菜，吃上一小碗～滿足！

小貼士

1、大米建議選擇油粘米，細長型的廣東大米，絲苗米，或者東北大米也行！
2、刷火鍋的全程保持微沸，活力過猛的話，要麼會撲鍋，要麼粥底會過快乾涸！
3、幹嘛熬2鍋粥底？因為平時吃火鍋的中途肯定要加水啊！但粥底火鍋肯定只能加粥底嘛！
4、肉類最好是新鮮的，涮之前處理一下，去除多餘的血水，以免“玷污”了粥底！
5、建議熬粥一定要➕油！花生油最好，很香！