毋米粥火鍋/粥底火鍋（湯鍋）【超鮮超清爽】

去順德耍的時候吃了一回毋米粥火鍋，回家後復刻了好幾回。朋友們都好奇怎麼煮。
很鮮，很方面，不用炒料，不用熬高湯。
貼個方子。

這個量，適合2～3人。人再多，需要翻倍哦。

煮成湯鍋也ok

用料  

毋米粥火鍋/粥底火鍋（湯鍋）【超鮮超清爽】的做法  

1. 半盅米加半碗水浸泡0.5～1小時

2. 泡米的時候清洗蔬菜，準備肉。切葱花，切薑末。

3. 泡過的米連同碗裏面的水打碎，倒入涮鍋，加足量的清水，一點點鹽（1g），加鹽是為了提鮮。

4. ⚠️加熱粥底的時候用中小火，時不時用湯勺或者硅膠鏟刮一下鍋底，防止米漿黏成一坨或者粘鍋。

5. 自備蘸碟。順德的桌子上只有醬油，醋有沒有不記得了。拓展思維吧，我比較喜歡醬油➕醋➕姜，醬油用的生抽。

6. 涮菜的時候是有順序的：貝殼類_白肉_紅肉_蔬菜。涮燙的過程中會有一些浮沫，撇去就好。涮玩喝個湯，安逸。先涮海鮮，會讓湯汁增添更多的穀氨酸鈉。圖片這是當年在順德吃到的樣子。 【完】

7. 回味～

8. 自己準備的東西。

9. 這樣

10. 煮成湯鍋。

小貼士

1. 煮粥底的時候中小火即可，之後轉小火。注意刮鍋底，不然會黏成團的。

2.鍋子太淺火太大容易噗鍋的，所以小火，小火。