炸茄盒（空氣炸鍋版）

兔家食桌——想吃炸茄盒，又覺得炸東西好麻煩……而且油煙對皮膚和肺都不好，然後就做了這個。家兔親測，很好吃。配菜是阿根廷紅蝦牛油果沙拉。

用料  

炸茄盒（空氣炸鍋版）的做法  

1. 香菇、香葱切末和肉餡放在一個盆裏，加上所有的調料（從蠔油到生粉的部分），打入一顆雞蛋，向一個方向攪拌到上勁。

2. 茄子洗淨不用削皮，切成茄盒，樣子有點像粉餅盒，重點是不要切斷。實例如圖。

3. 麪粉和雞蛋兩個加適量水和成麪糊，可加適量椒鹽。領取一干淨盆，擦乾水分，倒入麪包糠，大概一公分的厚度即可。

4. 肉餡塞進茄盒，放進麪糊裏沾勻，然後放進麪包糠盆子裏像搖元宵一樣讓其滾動沾滿面包糠，樣子像是貓砂盆裏被活活埋掉的熱屎就可以了。每一個茄盒都重複此操作。

5. 將茄盒擺進空氣炸鍋的炸籃裏（注意，是炸籃!就是那個鐵絲的小筐!!），表面淋上足夠的食用油，我一鍋大概炸六個，炸11分鐘後出鍋。可以沾蛋黃醬或者豬排沙司吃，也可以沾椒鹽。