餃子皮兩吃

一個餃子皮，同時弄出兩種做法，配上小米粥，適合夏日的傍晚

用料  

餃子皮兩吃的做法  

1. 韭菜洗淨後對半分開，一半剁碎末形狀，一半就保持原樣備用。切好韭菜裏面加入胡椒粉、雞蛋、一點鹽，攪拌備用

2. 取出八張餃子皮，每張的正反兩面都均勻抹油，不要太多，不然趕皮會滑溜。最後一張也就是最上面的那張一面抹油，把沒塗油的部分朝外，拿出擀麪杖把八張餃子皮，趕成一張大皮。

3. 我條件和工具有限，拿了一個圓筷子趕的皮，蒸前把趕好的一大張放入碟子，碟子內不要有水。蒸煮後，明顯有變色，燜一會後，拿出餅皮，可以一張張撕開，餅皮是透明的，可以卷各種東西吃。

4. 撕開的八張麪皮，可以放入盤中備用，小心燙手and不要太用力，不然會扯壞。

5. 還有剩下的餃子皮，我們可以在裏面包住剛備好的韭菜雞蛋餡兒，包好後用叉子封口。建議把餃子皮再趕的大和薄點，這樣煎餅時候也好熟透。

6. 每張都兩面抹油，這樣不會很粘鍋，然後再放入油鍋煎，直至兩面基金黃。

7. 剩下的韭菜我用來炒了，還炒了一個豆豉火腿腸，用來捲餅吃

8. 晶瑩剔透的麪皮，卷着美食，清晰可見。麪皮卷萬物，可以調製任何自己喜歡的配料😉

小貼士

1.每張餃子皮大小有限，可以用擀麪杖擀至均勻大小
2.清蒸部分的餃子皮，擀餃子皮時候除了油，其他什麼都沒有，喜歡味道重點的，可以抹油的時候再抹點鹽