年味.原創兩款虎皮餃子

大年初二做兩款虎皮餃子，祝大家虎虎生威，生龍活虎，龍騰虎躍，虎年大吉！🎉🎉🎉

用料  

年味.原創兩款虎皮餃子的做法  

1. 1.用一份水加兩個雞蛋液（不用蛋黃）總計270克左右，加三克鹽，加20～30克豬油，加600克麪粉，和成一個光滑的麪糰（⚠️這個麪粉可以預留10克，根據麪粉的吸水乾濕度而加減）；
   2.取2/5加入胡蘿蔔粉，揉成胡蘿蔔色的麪糰；（⚠️這個也可以直接把胡蘿蔔切丁，蒸熟壓泥加麪粉加豬油和麪即可，用深色的南瓜泥或者是蜜紅薯泥也行）
   3.再取1/5加入黑色的竹炭粉，揉成黑色的麪糰；（⚠️假如比較幹，可以適當的加一點水）
   4.把白色的麪糰取一半擀成寬約6釐米長約15釐米的面片，平均切5個等分，胡蘿蔔色的取一半，也用同樣的方法平均切成5個等份，黑色的麪糰取2/3擀成寬約5釐米，長約10釐米的面片，黑色麪糰平均切成5個等份，再把黑色的麪糰其中的一邊用擀麪棍擀成薄片，從橫側面看就是一個三角形狀（⚠️而且這個黑色的麪糰相對橙色和白色麪糰要稍微短一點）；
   5.接着把橙色，黑色，白色幾種顏色相互夾在一起，黑色的相對要短一點，而且黑色的麪糰是細的，薄的一面夾在裏面，⚠️就像一把刀一樣插進去的感覺，而且沒有插到底，只是紮在半中腰（這個真不好形容，因為我不記得拍照了，只是隨意做做，現在想起來記錄一下😉）

2. 接着把上面步驟1👆那個像手風琴一樣的面片，整個圍一圈，就是以上👆這種圖片的橫截面，⚠️切記轉圈的時候以黑色面片尖尖的部位為中心轉圈，這樣得來的虎紋黑色的尖紋理在中間，還真不好形容😂

3. 把做好的麪糰搓成細長條，平均切成若干等份；

4. 擀皮包餡；

5. 包餡

6. 包好的樣子；

7. 把之剩下的另一半橙色的麪糰做另一款虎皮花餃，
   1.橙色的麪糰擀成長條，
   2.把剩下的黑色的麪糰切成大小不一的三角形狀，不規則的貼在麪皮上，用擀麪棍壓平；

8. 包住白色的麪糰；

9. 平均切成等份；

10. 擀皮包餡；

11. 包好的樣子；

12. 另一款虎皮餃子👆
    因為是隨意發揮，本菜譜寫的不夠詳細敬請諒解🙏各種顏色的配比也不是絕對的用量，有喜歡的廚友跟做的時候可以根據實際情況實際調整，總之做餃子和麪相對比做饅頭水分要少一點，醒面的時間可以拉長一點，這樣做出來的餃子容易成形不粘連，我一般是先做皮後做餡，做餡的時候面就有一個醒面的過程，這樣做出來的餃子皮更筋道些……

小貼士

本菜譜主要是講虎皮的製作方法，具體用的餡料就沒有例舉了，口味可隨個人喜好而定，有什麼問題可以留言，有時間我會一一回復的，無償分享，感謝每一個支持和點贊🙏尊重原創，盜版必究👎