魚香肉絲是比較大眾的川菜，只要按照配料比例，都可以做的很成功
用料
| 瘦肉 | 250克 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 木耳 | 六朵 |
| 冬筍 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 兩勺 |
| 泡椒 | 2個 |
| 料酒 | |
| 香醋 | |
| 白糖 | |
| 幹澱粉 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 鹽 | |
| 葱薑蒜 | |
| 蛋清 |
家庭版魚香肉絲，看着就能聞到香味的做法
配菜用了兩根老筍（袋裝的，鮮筍也可以），胡蘿蔔，木耳切成絲，還可以加一些青椒絲
![家庭版魚香肉絲，看着就能聞到香味的做法步驟圖 第2張]( "家庭版魚香肉絲，看着就能聞到香味的做法步驟圖 第2張")
瘦肉按照紋路切成絲，加入料酒，胡椒粉，生抽，老抽，澱粉，食用油，蛋清攪拌醃製不少於20分鐘
鍋燒熱後，加入食用油，油温50度時煸肉絲，倒出備用
用一個小碗調汁：醋4:糖3:清水2:生抽2:澱粉1，葱薑蒜備用![家庭版魚香肉絲，看着就能聞到香味的做法步驟圖 第3張]( "家庭版魚香肉絲，看着就能聞到香味的做法步驟圖 第3張")
乾淨的鍋裏放油，放一部分葱薑蒜，泡椒和兩勺郫縣辣醬煸炒出香味，加入配菜炒到七成熟，加入肉絲，翻炒後倒入兑好的湯汁，收汁即可
![家庭版魚香肉絲，看着就能聞到香味的做法步驟圖 第4張]( "家庭版魚香肉絲，看着就能聞到香味的做法步驟圖 第4張")
小貼士
肉絲要煨到位，配料齊全就OK啦
