大盤雞這樣做，隔着屏幕都能聞到香味~

大盤雞是道家喻户曉的新疆特色菜，最大的特點就是量大料多，安媽用一整隻走地雞，炒好後正好裝滿一個大盤，看着就過癮。搭配青椒、土豆、洋葱等蔬菜，讓大盤雞看上去色彩豐富，口感更加濃郁，尤其是吸滿了雞肉湯汁的土豆，更讓人慾罷不能。

土豆是高鉀低鈉食品，含有非常豐富的鉀，幾乎是蔬菜中含鉀最高的食物，非常適合水腫型的人食用，這樣説來，土豆還有瘦腿的功效呢。雞肉的營養就更不用説，雞肉可以温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

剛出鍋的大盤雞濃香四溢，肉香撲鼻，不僅營養十足，還鮮香開胃，可以説是非常適合補充能量的呢，好啦，開始準備材料，跟着安子媽媽一起學起來吧。

用料  

大盤雞這樣做，隔着屏幕都能聞到香味~的做法  

1. 整雞一隻，洗淨切塊。

2. 準備食材，土豆，青紅椒，胡蘿蔔，洋葱洗淨，切塊。

3. 小葱切粒，姜切絲，豆瓣醬適量，花椒粉少許。

4. 做水，焯雞塊，撇去浮沫，肉色微微泛白，瀝乾撈出。

5. 熱鍋倒油，薑絲，葱粒，豆瓣醬，花椒粉下鍋翻炒爆香。

6. 將雞塊下鍋，翻炒，醬料均勻的裹滿雞肉塊，這時候，倒入一聽啤酒。
   
   要沒過雞肉，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火燜煮。可以放一點糖提鮮味。

7. 先下土豆，胡蘿蔔，洋葱塊，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右，然後再放青紅椒塊。
   
   掌握不好鹹淡的話，可以嚐嚐味道，口重的朋友可以放一點點鹽，醬油。翻炒均勻即可。蔬菜類不可加入過早，過於軟爛口感不好，也影響賣相。

8. 湯汁收到你喜歡的程度，即可起鍋！
   
   這道菜一做完，整個廚房都瀰漫着香味，聞着香氣肚子就咕嚕咕嚕叫了。吃着香香辣辣的大盤雞再吃着軟綿綿的土豆，那感覺真是棒極了。
   
   對於最後要吃的主食寬面，你還可以換成花捲或者米飯，吸足了湯汁一樣好吃。不吃主食就已經很飽了，哈哈。

小貼士

1，感覺現在的肉類血污較多還是要先幹炒或焯水，去除異味為好。
2，雞肉過水是為了把髒東西和血水去除掉，加酒是為了去除雞肉的腥味，如果喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒或者選用比較辣的青椒。
3，啤酒在燉肉時去腥增香效果非常好～很贊！
4，做大盤雞可以用容易成熟的三黃雞。