蒜香小龍蝦·家常做法

最近一直超想吃小龍蝦，去了幾次飯店真心覺得是浪費Money…情急之下，把我家燒烤師逼成了廚子。自此以後，再也相不中飯店的小龍蝦了～

用料  

蒜香小龍蝦·家常做法的做法  

1. 首先，選小龍蝦一定挑選青蝦，青蝦相對乾淨，鉗子小頭小，不壓秤～

2. 清洗小龍蝦。我習慣把鬍鬚和小腿剪掉，這樣吃的時候唆起汁來比較過癮

3. 備好男朋友啃好的大蒜。一般家庭版一份龍蝦3～5頭蒜，我習慣2斤蝦4頭蒜

4. 所有蒜壓成蒜泥

5. 鍋中放油燒微熱，倒一半蒜泥，小火炒香
   (儘量不要用花生油，花生油放涼後的蒜香味個人感覺不是很好)

6. 放入約2湯勺蠔油，炒勻。

7. 顏色大概這樣。家常做蒜泥顏色不要太深，糊了就不好吃呢～炒好的蒜泥盛出備用。多餘的油可以留在鍋裏炒蝦用

8. 鍋中再添少量油，倒入剩餘的一部分蒜泥，炒香。

9. 倒入處理好的小龍蝦，開大火炒至微紅

10. 加入一聽啤酒🍺，個人感覺銀麥味道不錯。

11. 加入約3湯勺蠔油

12. 大火燒開，不用蓋蓋子，酒精揮發可以帶走小龍蝦身上的土腥味

13. 慢慢翻炒，根據自己的口味加鹽

14. 待湯汁收到大約一半時，加入最先炒好的蒜泥，翻版均勻就可以出鍋啦！

15. 裝入合適的容器。

16. 香噴噴的蒜泥龍蝦，開吃～！

小貼士

龍蝦去蝦線:尾巴中間的那一片，揪住拽出來就可以了。用力過猛會斷…因為太麻煩，很多時候我會懶得去蝦線，不乾不淨吃了沒病😂