Clara的家常料理 | 泰椒蒜香小龍蝦

夏天晚上下班後老想吃小龍蝦，可是外面外賣的又貴，衞生也不敢保證，口味還沒有自己做的好吃。
這樣一份小龍蝦成本只要30元，

用料  

Clara的家常料理 | 泰椒蒜香小龍蝦的做法  

1. 主要的食材為清水小龍蝦、泰椒、大蒜和香菜。
   小龍蝦選用青殼的小龍蝦比較好，皮薄肉厚

2. 用食指和拇指夾住小龍蝦的兩側，用小指按住小龍蝦的尾部，清洗乾淨。嫌麻煩的話提前浸泡一整晚，讓小龍蝦把髒東西吐淨即可。

3. 大蒜剁蓉

4. 泰椒剁碎

5. 下入薄油，把蒜蓉和泰椒放入鍋中炒香後撈出

6. 不用洗鍋，繼續下入薄油

7. 下入小龍蝦進行翻炒至成熟，小龍蝦全紅的話一般就是已經成熟了，如果不確定的話也可以撥開一隻看看蝦頭膏的部分會不會凝固，凝固的話也表示成熟了。

8. 加入黃酒

9. 和魚露

10. 下入剛剛炒香的泰椒和蒜蓉，再加入一點鹽進行調味

11. 加入一整碗水

12. 大火煮開

13. 最最最重要的一步！煮開後關火浸泡大概25分鐘左右，使小龍蝦內部也入味

14. 接着就可以出鍋啦，再撒上香菜裝盤一下即可

小貼士

1. 小龍蝦選用青殼的小龍蝦比較好
2. 小龍蝦內部的髒東西會影響口感，還是需要先清理一下
3. 煮熟後記得別急着享用，先關火浸泡25分鐘，使小龍蝦入味，口感更好哦