生炒蒜香骨（超少工序）

我的生炒，就是不飛水、不拖油，直接炒到熟的哦～（雖然和“有吃的天分”如出一轍，可是蒜和姜直接改變最後味道哦～）

不過，翻了一下「下廚房」的菜譜，我的也有我的個人特色嘛，就安心寫了。

選排骨也是很重要哦～

用料  

生炒蒜香骨（超少工序）的做法  

1. 我是每天買鮮肉的，所以不用泵水，洗淨、生水泡一會、出出血水就好。然後瀝乾。瀝乾很重要，避免熱油下排骨會炸，危險（這情況是提醒生手，熟練女工都知道）

2. 拍蒜。拍多點，可以不太細，太細基本糊了，粗粒炒後是軟糯的，好吃極了！（這個對於我是重頭戲，完全可以拋棄排骨轉投糯蒜的懷抱，而且我是不吃生蒜的人哦^_^））

3. 熱鍋，下油，下蒜，翻炒一下。

4. 下瀝乾水的排骨，翻炒，儘量炒幹剩餘水分。

5. 然後下蠔油、醬油，不斷翻炒。為了確保熟了，蓋上蓋子差不多一分鐘吧，如果排骨量太少，撒幾滴水（不要多）。聽見響聲太大就開蓋翻炒，不要讓它糊了。

6. 現在這個樣子就快熟了，因為肉開始縮了。但還有血水回滲。

7. 這個就是成品。（有些人做的會很韌、咬不動，是選的排骨的部位問題）

8. 上碟。

小貼士

生炒，份量確實不適合太少，容易糊鍋；太多也不行，會翻不過來，炒出水就不好吃嘍。

更正了重量，我買的是一支只有半斤重的排骨。給大家做參考。