好牛排無需複雜的加工工序

一直都感覺牛排特別的高大上，能煎出靚牛排的廚師也都是特別牛X的廚師，然而後來才發現好的牛排是不需要特別的加工工序的，最簡單最原始的吃法才是真正正確的吃法。

用料  

好牛排無需複雜的加工工序的做法  

1. 首先你要有一塊漂亮的牛排，這個是關鍵！牛排從冰箱裏拿出來給它自然的解凍到常温(千萬別用微波爐)，然後用廚房紙巾把牛排表面的水份吸乾。

2. 準備一個平底鍋（厚底的鑄鐵鍋最好），把鍋燒熱（用煤氣灶最好，因為温度夠高），燒到鍋冒煙時放些橄欖油，待油也冒煙時就可以放牛排了。牛排熟的成度取決於火的大小，煎的時間的長短，牛排切的厚度和牛排的品種，所以這個沒辦法有一個統一的標準。一般我自己吃的牛排切1.5釐米厚，每一面煎一至兩分鐘，得到的是七分熟。

3. 牛排煎好以後就可以直接裝盤，然後直接撒上巴基斯坦進口的玫瑰鹽和越南進口的黑胡椒即可，個人覺得再添加其他的調料都是多餘的。

4. 自己吃的就不太注意擺盤裝飾了，但是西餐還是非常注重擺盤的，如果想自我感覺高大上一些還是可以考慮一下漂亮的擺盤的。最後一個需要注意的環節就是當牛排煎好以後需要等上三五分鐘再享用，這叫醒牛排，讓牛排的口感更好（具體的原因可以自己百度一下）

5. 最後教大家如何判斷牛排的熟度:用拇指與其餘四根手指分別接觸，然後用另一個手按壓圖中紅圈位置感受一下軟硬程度，對應牛排的軟硬程度來判斷牛排的熟度。
   當然還有一更專業的方法，那就是温度計的使用，三層熟的牛排中心温度在49-53度左右。

6. 五層熟的牛排中心温度在57-62度左右。

7. 七層熟的牛排中心温度在63-68度左右。

8. 九層以上熟度的牛排中心温度在71度左右。

小貼士

牛排吃幾層熟這個基本依照個人喜好而定，但牛排品質好的話個人比較建議吃5-7成熟，太生的很多人心理上很難接受，太熟的話會影響口感，但是在不能確定你買的牛排品質如何的情況下還是建議全熟吧，這樣更安全些，畢竟身體比口感更重要。