如何讓粥出稠~皮蛋瘦肉粥~

美味營養
可謂是家喻户曉

調料雖簡單
口感卻鮮美順滑

用料  

如何讓粥出稠~皮蛋瘦肉粥~的做法  

1. 準備材料。
   皮蛋切碎。
   乾貝用料酒浸泡一個小時。
   肉末加少許料酒和油拌勻。

2. 米淘洗乾淨提前浸泡一個小時。
   加入開水，加開水不會糊鍋。
   水可以大點，因為煮過過程中會蒸發不少。
   

3. 大火煮開。
   改文火煮10分鐘後，加少許油。加點油可以讓粥更鮮亮潤滑。
   文火繼續5分鐘。
   然後開鍋，開中火，用筷子順着一個方向不停的攪拌，這是為了幫助”出稠”。可以讓粥達到粒粒酥稠的效果。這個過程需要10分鐘。

4. 加入雜菜、泡發的乾貝煮開
   打入肉糜。
   加鹽，生抽調味。
   大火煮三分鐘關火。
   加入皮蛋拌勻。
   
   

5. 撒少許香葱，滴少許麻油。
   開吃。

小貼士

1   想讓粥香糯出稠，攪拌的過程不要少。
2   粥出稠以後再加入配料和調料。過早加配料和調料再去攪拌會造成粥和水分離。那就談不上什麼口感了。