粥（一）鹽皮蛋瘦肉粥

吃貨的走到哪都是先吃後買。
鹽皮蛋四川廣安獨具特色的美食，而且廣安鹽皮蛋是地道的廣安特產之一，怪就怪在它具有鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產採用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那麼鹹、又沒有皮蛋鹼性那麼大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特。真是一枚鴨蛋，兩種口味。
鹽皮蛋瘦肉粥更是別有滋味。

用料  

粥（一）鹽皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 去皮的鹽皮蛋

2. 肉絲加鹽2克、黃酒（料酒）、澱粉抓拌均勻醃十分鐘。

3. 大米淘洗乾淨加水泡半小時，撈出控幹水，裝入保鮮袋用擀麪杖邊按壓邊擀，反覆三五次即可。

4. 起鍋水開後放入肉絲。

5. 約焯1分鐘去浮沫，撈出備用。

6. 另起鍋水開後中火倒入擀好的米，約煮10分鐘。

7. 倒入肉絲，薑片，和一個切小丁的鹽皮蛋再煮約5分鐘。

8. 最後放鹽、青菜、另一個切大塊的鹽皮蛋，翻拌均勻煮約2－3分鐘即可出鍋。

小貼士

1、水和米的比例大約1:6，乾濕程度可根據個人喜好調整。
2、米不要擀得太碎，煮至米微微有些硬度吃起來口感好。
3、鹽皮蛋可以換松花蛋。
4、生薑必須放，可切片便於揀出。喜歡吃薑的可以切細絲放入。
5、很少用味精和雞精，喜歡的朋友可以關火後出鍋前添加。