這道粥，大學的時候經常在學校後門那家店吃，不管是下午還是宵夜，都是餐桌“常客”.
對皮蛋的感覺越來越喜歡，但也不貪多，偶爾想起它就會“寵幸”一下，它似乎可以和肉搭配，和素菜也是般配的.
用料
| 皮蛋 | 2個 |
| 大米 | 1杯 |
| 水 | 適量 |
| 小葱 | 2根 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 鹽 | 2克 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法
米水1:8的比例.泡15分鐘後開始熬粥.
![粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第2張]( "粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第2張")
肉切片，加生粉、鹽、醬油醃製半小時.
![粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第3張]( "粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第3張")
皮蛋切塊.刀抹油不粘刀.
![粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第4張]( "粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第4張")
粥煮沸後轉小火，放入皮蛋.
![粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第5張]( "粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第5張")
10分鐘後放入瘦肉.放入瘦肉10分鐘後關火.期間不停攪拌粥.“煮粥無技巧，上下36攪”
![粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第6張]( "粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第6張")
加入鹽和葱花.舒服、享受.
![粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第7張]( "粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖 第7張")
