西紅柿與雞蛋的另一種相遇——茄汁燉蛋

用料  

西紅柿與雞蛋的另一種相遇——茄汁燉蛋的做法  

1. 雞蛋入冷水鍋中開火煮熟，撈出用冷水衝一下，方便脱殼。脱殼後備用。

2. 西紅柿頂部劃十字刀，拿熱水燙一下去皮，切成小丁備用。

3. 一片生薑切成薑末備用。

4. 用廚房紙巾吸去煮熟的蛋白上面的水分，用小刀在蛋白上面刺幾個小口子。

5. 鍋中倒少量油，將鍋燒熱，將雞蛋置於鍋中小火煎至成虎皮色，撈出控油。

6. 將薑末放入熱油中炒香，放入西紅柿炒加一點點鹽炒至出粘稠，可再選加一點點番茄沙司提升甜味。

7. 將雞蛋和熟青豆放回鍋中，最小火翻炒至雞蛋裹上番茄醬汁即可。