不用放番茄醬,味道酸酸的,開胃,中午他端起這個盤子把剩下的湯喝了哈哈哈哈,奧利給
用料
西紅柿 | 3個 |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 適量 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
西紅柿炒蛋(西紅柿雞蛋麪)的做法
西紅柿挑選深紅色的,儘量有點軟的那種,這種就説明熟透了,有汁水。摸起來硬硬的番茄不容易出汁水。
選西紅柿時稍用點力摸就行,不要使勁按哈哈哈哈,不然後面的人不好買西紅柿了。
把番茄切塊,蒜末薑末一起放入碗裏備用。雞蛋液裏放適量澱粉和清水和鹽,攪拌均勻後,熱鍋冷油倒入雞蛋液,小火慢慢來
A面看着嫩黃色後,翻到B面,沒有雞蛋液了即可裝碗。
如果煎雞蛋剩的有油可以就直接用,油太少了再額外倒一點進來,炒西紅柿時油不要太多。熱鍋冷油放入西紅柿和蒜薑末
剛倒入時,是這樣子的,開小火,倒一點點鹽進去有利於更快出汁水,然後鍋蓋蓋上。
過幾分鐘已經有汁水了,這個時候進行最關鍵的步驟
用鏟子壓西紅柿塊,把汁水壓出來,這就是為什麼要選軟一點的西紅柿。而且只能開小火過了幾分鐘才能按的出來,因為剛開始西紅柿還沒熟透。
按到你個人滿意的樣子,放入少許鹽,雞蛋已經有鹽了,這裏的鹽只需要滿足西紅柿即可。
放入雞蛋,用鏟子按碎,翻炒一兩分鐘,即可出鍋裝盤,撒上葱花,美味開享啦
這是之前買的熟透了的西紅柿,做出來汁水特別豐富。
西紅柿雞蛋麪的步驟就是先把西紅柿雞蛋按照上面的步驟炒好,然後鍋裏倒入適量水燒開後,放入麪條,煮好後放適量鹽,盛出,表面撒上西紅柿雞蛋臊子即可。
炒的好的西紅柿雞蛋臊子就像圖片裏一樣,也叫不需要額外再加香油雞精之類的,酸中帶鮮。個人不喜歡葱花,所以沒有放,喜歡葱花的可以放葱花,撒在表面,也是生活中的一抹綠色~
小貼士
最關鍵的就是在壓汁水那一步,掌握好火候。如果汁水出的好,就可以直接做番茄雞蛋麪