西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
用料
| 西紅柿 | 個 |
| 雞蛋 | 個 |
| 葱 | 根 |
西紅柿【西紅柿炒雞蛋】雞蛋的做法
底油炒雞蛋盛出備用。
底油炒西紅柿加蕃茄醬炒制。加水燒製。鹽糖調味。勾芡明油。
加入雞蛋葱段翻勻出鍋。
小貼士
. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。（美食作家）
