新疆拌麪，一碗色香味俱全的拉麪，你值得擁有！

新疆拌麪，西北人都喜歡的大眾美食，我家做的比新疆的還要好吃，因為有祖傳的拉麪方法，兄妹五個，數大哥廚藝最佳，快來看看，他是怎麼做新疆拌麪的！
做美食真的是一次視覺盛宴，美的享受！
喜歡記得點收藏😁～

用料  

新疆拌麪，一碗色香味俱全的拉麪，你值得擁有！的做法  

1. 新疆拌麪最佳配菜：
   1、洋葱、茄子、螺絲椒、胡蘿蔔切菱形片，西紅柿切碎，香菇泡發切片，蒜薹切段焯水備用。
   2、羊肉切片，加少許鹽、生抽、姜粉、料酒、水澱粉抓勻，醃十分鐘。
   3、熱鍋涼油，蒜片、生薑片、葱段爆香，加入羊肉片翻炒變色，七分熟盛出，留底油加入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬翻炒。
   4、下切好的胡蘿蔔與香菇，翻炒一分鐘，再加入洋葱、茄子、螺絲椒、蒜薹，一起翻炒一分鐘，加西紅柿翻炒至出水，倒入羊肉片。
   5、調味：加生抽、花椒粉、生薑粉、白糖、鹽，繼續翻炒至洋葱透明，菜熟。加入老抽翻炒幾下，關火，加雞精翻炒。出鍋備用。

2. 先給大家敍述一下祖傳拉麪方法，資深吃貨們記得一定要收藏！😄
   1、温鹽水和麪，揉成團，表面光滑，軟硬合適，醒面20分鐘。
   2、第二次揉麪，手蘸水，拳頭使勁按壓麪糰，反覆多次，揉捏15分鐘。然後醒面15分鐘。
   3、第三次揉麪，重複第二次步驟。揉好後，擀成筷子後薄餅，刀切筷子條，抹植物油盤在大圓盤裏，自內向外成圈盤放。全部擺好後，醒面20分鐘。
   4、大鍋燒水，水開後保持中火，手拉麪條兩端，拉成細條後下鍋，保持中火至麪條下完。煮熟後撈出。
   5、喜歡勁道的可以過一次涼水，小孩多煮片刻，不過涼水。澆入炒好的菜及湯汁，加醋和油潑辣子拌開。
   6、大口吃麪，幾瓣帶皮大蒜，再開一瓶大烏蘇，標準的新疆拌麪。
   具體細節圖如下！

3. 普通麪粉。

4. 温鹽水

5. 拌麪。

6. 第一次揉麪。

7. 揉到三光，開始一醒。

8. 第二次揉麪醒面，都是關鍵步驟。
   

9. 第三次揉麪醒面，最最關鍵步驟。
   盤面，好看吧，做飯真的是一件有意思的事！

10. 過涼水。

11. 新疆拌麪，家庭版，祖傳的搪瓷碟子，好懷念～

12. 完美上桌，視覺享受，開吃吧～