素食-家常陝西面食麻什麻食貓耳朵

雖然我是個重慶人，但是我很喜歡麪食，所以對全國各地，只要自己喜歡的麪食都有所“研究”🤭其實就是貪吃…

麻食是一種類似貓耳朵的麪食，似乎只有陝西人才給它冠以這個奇怪的名字。
燴麻食是陝西關中的一種家庭小吃，尤其在西安及其周邊地區十分的流行。手工麻食口味筋道，湯料味道濃郁，湯中配上自己喜歡的時令蔬菜，更是可以做出百變的花樣。雖説萬變不離其宗，它總歸是麻食，但可以盡着自己的性情變湯變菜，又能吃到特色的麻食，豈不快哉！

用料  

素食-家常陝西面食麻什麻食貓耳朵的做法  

1. 先揉一塊自己想吃多少就吃多少的麪糰…高筋麪粉+加了少許鹽的温水，和麪，醒半小時，用濕毛巾蓋着麪糰待用。

2. 準備食材：胡蘿蔔、土豆、西紅柿切丁…黑木耳切絲、香菇切片、上海青切段、薑末…

3. 麪糰壓扁，撒麪粉，用刀切成小方塊

4. 再把小方塊按在壽司竹蓆上轉一圈，就能捏出這個樣子了（也可以用其它東西來壓紋路，當然，也可以不用壓紋路，手法都是一樣）

5. 捏好的貓耳朵放一邊待用

6. 熱油放薑末爆香

7. 先放胡蘿蔔跟土豆翻炒

8. 再把番茄放進去翻炒

9. 最後把上海青、黑木耳、香菇放進去一起翻炒

10. 加入少許鹽、2勺生抽、2勺素耗油

11. 加入燒好的水，熬5-10分鐘，把菜的味道熬出來。

12. 最後把貓耳朵放進去，加1-2勺鹽（根據個人口味加）、再加1勺蘑菇精，把貓耳朵煮熟透即可關火。

13. 根據自己口味可以加點辣椒和陳醋…簡直是太美味了。

14. 再配一個涼拌櫻桃小蘿蔔，這餐吃美了…誰説素食不好吃！？誰説素食沒花樣！？誰説素食沒營養！？那真的就是沒有試試根據的瞎説…最主要看自己如何把素吃“均勻”囖…

小貼士

可以煮自己喜歡的菜
青菜喜歡嫩的可以起鍋放
也可以放點胡椒粉
貓耳朵浮起來不一定裏面有熟透，可以嘗一下再定起鍋時間。