陝西面食——麻食（貓耳朵）

極具關中特色的麪食，老人小孩都喜歡的，做一大鍋，第二頓重新熱起來吃，是很多人喜歡的。消滅吃不完的邊角料菜的最好吃食。加上對家人濃濃的愛。

用料  

陝西面食——麻食（貓耳朵）的做法  

1. 番茄（滑十字刀，用開水燙一下，在立刻放進冰水裏）去皮，切丁

2. 菌類切丁

3. 豆腐切丁，用薄油煎至金黃

4. 西紅柿放進炒鍋，不用加水，炒醬，撈出備用

5. 炒燴菜，熱鍋倒油，油紅後放葱薑蒜炒香，再把菌丁，木耳（難熟的菜先進鍋）入鍋翻炒

6. 加入西紅柿醬，豆腐丁，燉一下，這是燴好的臊子，備用。

7. 正常和麪，涼水就可以，和好後擀薄。

8. 摺疊起來切切條

9. 講面展開切小塊

10. 再切成小塊

11. 用大拇指撮小塊面成貓耳朵形狀

12. 想要有紋理，就需要案板有紋路即可。

13. 鍋中燒水，下貓耳朵

14. 燒開後

15. 倒入剛剛燴好的燴菜

16. 五分鐘後，就可以出鍋了。一人一碗，再自己加醋和辣椒。

小貼士

這個菜只用番茄做也是可以的。燴菜裏放肉臊子也沒有問題，就是一個比較關中家常的麪點。老人小孩都愛吃，尤其是第二頓，會更好吃。