山西面食：燴翡翠貓耳朵

貓耳朵是一種北方麪食，在山西、陝西等地流行，其形狀與杭州貓耳朵略有不同。其並非如名字所説用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麪食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。

用料  

山西面食：燴翡翠貓耳朵的做法  

1. 洗乾淨的菜備用

2. 看圖親，都切丁備用

3. 看圖

4. 看圖

5. 慢慢加菠菜汁，不敢一下倒入太多就把握不好面的軟硬程度了

6. 看圖

7. 看圖

8. 看圖

9. 看圖

10. 這個必須視頻，看好了，切條要均勻，用面撲灑到麪條上，均勻的搓成圓條，然後再切丁，大小均勻點，這要看刀工嘍

11. 看圖

12. 看老姐姐怎麼搓，兩手並用，按切好的塊，向前搓，貓耳朵就搓好了，很快的，我是做麪食老手，哈哈😄

13. 看圖

14. 土豆、豆角、豆腐燉好了，入西紅柿醬，要不土豆會不面（沙沙的好吃），西紅柿有酸的物質，放太早影響土豆口感，最後放為好，反正一下就熟了。

15. 菜做好了，倒入大碗兒裏備用

16. 看圖

17. 貓耳朵煮好了撈出來

18. 菜倒入撈出的貓耳朵裏嘗一嘗如果淡，就再放點鹽，或者配點小菜，比如鹹菜，海帶絲，辣椒醬，也能增加鹹味道，就不用多放鹹鹽了！愛喝湯的，可以再把湯倒入一些，尤其有小孩兒的老人的，愛湯湯水水的吃麪，把麪湯倒入幾勺子都可以，看自己喜歡了

19. 做好了，入碗兒，加幾個小菜吃，味道美極了！

小貼士

洗乾淨備用，我這是二人量哈，飯量不大