不用蒸不用烤，冰爽香滑的芒果慕斯蛋糕

夏天是吃芒果季節，無需開烤箱也能做出超美味的芒果慕斯蛋糕。此方子是8寸的量，換算成6寸所有材料直接除以2。題圖是冷凍保存的蛋糕所以有霜。

用料  

不用蒸不用烤，冰爽香滑的芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 消化餅乾或者奧利奧餅乾去掉夾心，用料理機打成細砂狀，加入隔水融化的黃油，翻拌均勻。

2. 8寸活底模底部墊上油紙，把混合好的餅乾碎放進去，用勺子或者擀麪杖或者平底的杯底壓實在，放入冰箱冷藏備用。

3. 20克吉利丁用冷水泡軟，瀝乾，隔水融化（水温不能太高，60-70度左右）。

4. 取480克芒果果肉（實際使用460克）用料理機打成細膩的果泥。

5. 取400克果泥加入融化的20克吉利丁，拌勻。

6. 500克淡奶油一次性加入70克細砂糖，打發至6分發，提起有柔軟的大彎勾。

7. 淡奶油加入步驟5中的果泥拌勻。

8. 將一半的慕斯糊倒入模具中，放上夾層果肉，避開最中間和最邊緣，切面會好看。

9. 倒入剩下一半的慕斯糊，輕輕晃動模具，使表面平整。放入冰箱冷藏1小時以上使其凝固。（可以留一些慕斯糊做杯子慕斯，全部倒入會很厚，看個人喜好）

10. 10g吉利丁用冷水泡軟，瀝乾，隔水融化，加入60克果泥和60克飲用水攪拌均勻。

11. 倒入凝固的慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏4小時以上。

12. 冷藏好的蛋糕放在一個高杯子或者瓶子上，用温熱毛巾捂一捂模具周圍，即可順利脱模。

13. 表面裝飾上芒果粒和香印青提（綠色獼猴桃也可），點綴些迷迭香或薄荷葉，又美又好吃，家裏老少大小都饞哭了……吃不完可以放冰箱冷凍，個人最喜歡微凍非凍的口感。