當前位置：料理屋>烘焙食品>蛋糕>

不用烤箱的芒果（香橙）慕斯蛋糕

蛋糕閲讀(2.16W)

分享喜歡的味道是一件多麼幸福的事情呀！
這是我第一個菜譜，本人不是太會做飯，望大家多多指教！
(封面圖為9寸，這個菜譜做的是4寸的哦)
吉利丁的用量我一直都比較懵，但是肯定是不能少的，片狀和粉狀的都可以。
嚴謹地講，我在食材用量並不是很準確，因為是都是邊做邊琢磨的（其實是因為邊做邊吃。。。）歡迎大家提建議！

用料

芒果	2個
奶油	100克
吉利丁	3片
糖	10克
橙子	2個
牛奶	24克
黃油	40克
消化餅乾	55克

不用烤箱的芒果（香橙）慕斯蛋糕的做法

大概55克的消化餅乾，作為蛋糕底。然後用研磨棒磨碎。也可以用擀麪杖，料理機，怎麼方便怎麼來。
大概40克的黃油，我用的是無鹽的，放進微波爐里加熱融化成液體黃油。
黃油融化成如圖所示。然後分次數和剛剛搗碎的餅乾地混合在一起，一定要充分的攪拌讓餅乾沫都蘸上黃油哦。
4寸圓模，鋪一層油紙在最下邊，然後把黃油餅乾碎挪進去。
可以用勺子，用研磨棒，擀麪杖，也可以用洗乾淨的手。只要把底部壓實，就可以啦。
按壓至如圖，然後就放進冰箱冷凍，至少30分鐘哦～
這是我用的吉利丁，是片狀的，吉利丁的作用在於讓慕斯液可以凝固住。
我取了3片，把他們剪碎，然後放進冰水裏充分吸水軟化。
等待的時間，做什麼呢？我先刷了一波碗。做飯最累的真的不是做飯啊，而是刷碗！
現在也可以開始準備芒果啦。我用了兩個芒果。下邊那個一看就比較厲害的切芒果方法是和朋友學的，但是我自己還是喜歡扒掉芒果的皮，感覺這樣浪費的果肉比較少～
左邊大碗用來打果泥，右邊是慕斯蛋糕裏的果肉，塊狀的。因為我做的蛋糕本身就小，所以芒果塊兒切的也小，如果大家做更大的蛋糕，可以切大塊芒果哦。
用料理機把芒果打成果泥備用，我用了淨重量176克的芒果，感覺有點多了，可以適當少一點。當然啦，打多了還是可以當芒果汁喝的。
用一個小碗倒24克左右的牛奶，10克糖，隔水加熱，攪拌，直到糖充分融化，且牛奶有一定熱乎的温度。這裏注意1: 我不喜歡太甜的，所以糖放的真的算很少，大家也可以根據芒果的甜度來決定是否多放糖，喜歡吃很甜的朋友，或者芒果本身很酸的朋友，可以適當多加些糖哦。2. 牛奶需要加熱到一定温度去融化吉利丁片，但是不可以讓牛奶達到沸騰的温度哦，儘量控制在50度以下（聽説温度高了吉利丁會失效），覺得燙手了就趕緊拿出來就好。
然後吉利丁片差不多軟化了，取三分之二軟化的吉利丁片，擰乾水分，趁熱放入牛奶糖溶液裏。
然後就會融化啦，用勺子攪勻
倒進剛剛榨好的芒果汁裏，用勺子充分攪拌，然後擱置待用。
取100g奶油，用電動打蛋器打發。打發到奶油開始有紋路，紋路不會消失，但是整體仍有流動性的時候，就可以啦。
最後呢，把剛剛混合好的芒果汁，分批次加入進打發好的奶油裏，用勺子攪拌均勻，芒果慕斯的慕斯部分就做好啦。
取出冰箱裏凍好的蛋糕底，把芒果慕斯倒進容器，記得把切芒果時留下的塊狀芒果果肉也放進慕斯液，把他們按進慕斯液裏。讓表面看起來稍微平整一些，擦一下模具周圍灑出來的慕斯液，就可以放進冰箱啦。
兩個小橙子，放進榨汁杯，榨成橙汁。
把橙汁過濾一下，留下比較澄清的橙汁液體。（濾勺上的我直接吃了。。）
再把剛剛剩下的吉利丁，從冰水中取出，擠幹水分，放進小碗裏然後隔水加熱，很快就變成吉利丁液體了，變成液體後儘快從鍋中取出。
把吉利丁溶液混合進橙汁，用勺子攪拌均勻。
晃晃悠悠，洗洗碗，剛剛的慕斯蛋糕也凍了差不多45分鐘了，從冰箱取出，確定表面已經凍得差不多了，把橙汁吉利丁溶液緩慢的倒在慕斯蛋糕表面。
就是這樣啦。包個保鮮膜，放進冰箱。大家都説至少凍幾個小時之類的，為了保險我全都是凍過夜的。明天就可以看到蛋糕做的怎麼樣啦！
吃了幾口才拍照。。
這個就是凍了一夜的芒果慕斯蛋糕成品啦，幸好沒放很多糖，吃起來很清爽。慕斯液裏的吉利丁還是放少了，再多放一點吉利丁（或者減少芒果汁的量）就更好啦。脱模後如果追求好看，可以用專業工具（或者餐刀刀背）刮一圈兒，就會變得很整齊！我好喜歡這個亮閃閃的鏡面呀！
這個成品圖是我之前做過的9寸的芒果慕斯。
芒果慕斯蛋糕對我來説有很重要的意義，因為這是我做的第一個蛋糕，尤其是做給愛人的生日蛋糕。
我本身就不太會做飯，當時被一個蛋糕整的手忙腳亂，所以把我的步驟儘可能清晰的寫了一遍，希望能幫到更多人呀。

小貼士

- 橙汁鏡面也可以換成芒果汁鏡面，步驟是一樣的，換個水果而已。我也有想過有椰汁做，感覺上邊一層白白的也挺好看，大家自由發揮啦。
- 吉利丁還是挺重要的，沒有他蛋糕撐不住一會兒就化了。
- 脱模。。因為我自己脱模真的很差，就不誤導大家了，為了省事我直接買了慕斯蛋糕專用模具。其他模具的朋友，網上有很多説用吹風機、熱毛巾敷的，我就不提供誤導信息了。。。

標籤：蛋糕芒果慕斯烤箱香橙

圖文推薦