不需要烤箱的芒果慕斯蛋糕

沒有烤箱的話可以試試這款，零失敗的慕斯蛋糕。如果用的是無糖酸奶，建議糖量增加10-20g。建議慕斯液裏面混合一些芒果丁口感更好，還可以解膩。我是因為芒果不夠了才沒加的，強烈建議加

巧克力慕斯做法

用料  

不需要烤箱的芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 所用材料和品牌

2. 具體做法步驟

3. 先融化黃油40g

4. 80g奧利奧餅乾碎和融化的黃油40g融合，在6寸圓模底部壓緊

5. 吉利丁10-15g（視季節而定，冬季10g夏季15g），一般10g也夠用。提前用冷水或者冰水泡軟，用之前用廚房用紙吸乾水分，可以去除吉利丁腥味。芒果打成泥，越細膩越好，準備出250g芒果泥。

6. 芒果泥先取200g加軟化瀝乾的吉利丁片10g
   隔熱水攪拌均勻，之後加入150g酸奶攪勻冷卻

7. 淡奶油150g加糖20-30g打至六分發，奶油出現紋路可以流動，類似酸奶質地

8. 再和酸奶芒果泥翻拌均勻

9. 混合好倒入蛋糕模具中，放冰箱冷藏四小時或冷凍30分鐘。這步還可以在慕斯液中撒一些芒果碎丁，吃起來口感更好。

10. 50g熱水融化提前軟化瀝乾水分的吉利丁一片（5g），再加入芒果泥50g攪勻淋在之前冷凍好的蛋糕糊上，動作要快，不然遇冷就凝固了表面晃不平整了。
    

11. 冰箱冷藏四小時或者過夜最好

12. 底下放一個水杯頂起模具，吹風機熱風吹模具外圍一圈，就可以輕鬆脱模了

13. 裝飾一下就可以吃了

14. 我這個配方不甜，如果嫌不甜可以在果泥或者淡奶油裏面加糖調味。

小貼士

吉利丁片可以等量替換成吉利丁粉。融化吉利丁的温度最好不要超過50度，温度太高影響吉利丁的凝固性。

做鏡面部分的芒果泥越細膩鏡面越光滑，追求完美的可以把果泥過一遍篩。

要口感更加好不膩的話，可以在慕斯液裏混合芒果碎丁，這樣操作的話按量會有多餘的慕斯液，那可以另外做一個小的芒果慕斯蛋糕。要麼就慕斯液所有數量乘以0.8，加上芒果丁我覺得正好