碎碎念:平平無奇的花捲也可以很好吃吖~內陷加入了香辣的幹碟蘸料,微辣鬆軟,比白白的花捲多了份鹹香辣,快來試一試叭
用料
中筋麪粉 | 200克 |
酵母 | 2.5克 |
温水 | 120克 |
細砂糖 | 5克 |
鹽 | 一小撮 |
玉米油 | 5克 |
醬料 | |
幹碟辣椒麪 | 8克 |
鹽 | 0.5克 |
十三香 | 0.5克 |
芝麻 | 5克 |
玉米油 | 10克 |
☀︎香辣花捲~爆炸好吃|超簡單懶人版麪食的做法
温水中加入酵母攪拌均勻至酵母溶於水
廚師機中放入白糖、一小撮鹽,攪拌均勻慢慢加入酵母水,大概1分鐘揉成絮狀,加入玉米油
繼續3檔揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜
製作內陷塗抹的辣椒油:幹碟辣椒麪+鹽+十三香+芝麻,潑少許熱油,攪拌均勻
室温發酵至2倍大
發酵好的麪糰取出,多揉幾下,揉勻排氣
擀薄,大概長方形
均勻抹一層辣椒油兩個長邊分別向中間折
再對摺
切成小段(大概兩指寬)
取兩小段疊放在一起,用筷子在中間壓一下
捏住兩段,稍微拉長,向相反的方向扭成麻花狀
放入蒸籠中
鍋中燒開水,關火放上蒸籠,繼續醒發30分鐘,體積明顯變大,發酵好後,開火,上汽後再蒸15分鐘,關火燜5分鐘即可
小貼士
①製作辣椒油的時候油不要太多,不要太稀,稍微厚一點
②卷的時候一定要擰緊一點,否則二次醒發後都散開了˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅