用料
| 堅果碎 | 10克（我用的是松仁和夏威夷果，如果有腰果的，用腰果也很美味） |
| 菠蘿 | |
| 白飯 | 2碗 |
| 洋葱 | 1/4個切成小丁 |
| 培根 | 100克 |
| 青豆仁 | 10克 |
| 胡蘿蔔丁 | 10克 |
| 彩色燈籠椒丁 | 10克（當然還可以加入蘑菇丁之類） |
| 馬自拉奶酪絲（Mozzarella） | 20克 |
| 油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
| 帕瑪善起司粉(parmesan) | 30克 |
菠蘿火腿焗飯的做法
在新鮮菠蘿橫面1／4之一處切開，挖出菠蘿肉，切成丁，備用。（用一小半菠蘿肉即可）
烤箱預熱至180度
熱鍋放油，放進洋葱丁炒香，然後加入培根丁，炒約2分鐘後加入鮮奶油及青豆和胡蘿蔔丁彩色燈籠椒丁
加入鹽、胡椒粉及帕馬善奶酪粉調味，炒軟後把白飯加入，再加上堅果碎，拌勻備用
把拌好的飯放在在菠蘿中，鋪上馬自拉奶酪絲，放進預熱至180℃的烤箱中，烤約10分鐘直至奶酪溶化即可
小貼士
選用帶綠葉的菠蘿，賣相佳。發黃的菠蘿都是放了一個月以上的，在烤爐焗過以後口味會變差。但新西蘭超市裏的菠蘿都是沒有帶綠葉子的，也都是發黃的，我只好挑了個儘量青一點點的。真想到夏威夷的Dole菠蘿種植園去扛一個回來啊。
沒有烤箱，用微波爐也可以。先高火叮3分鐘逼出菠蘿的香味，最後把飯放進去蓋好再叮3分鐘就行。
