泰式蝦仁火腿菠蘿飯（兩人份）

好看又好吃的菠蘿飯營養健康口感豐富，做法也非常簡單，大家一起嘗試吧！

用料  

泰式蝦仁火腿菠蘿飯（兩人份）的做法  

1. 先蒸米飯，最好比平時少放一點水，可以頭天蒸好冷藏，也可以早起蒸好冷藏或放涼。

2. 挑一個稍大的新鮮菠蘿去頭上的多餘葉子，將菠蘿一分為二。
   如果菠蘿比較小可以用兩個菠蘿，削去1/3讓乘飯的容量稍大一點。

3. 沿着菠蘿的邊0.5-1cm用小刀劃一個範圍，用挖水果刀把裏面菠蘿挖出來備用。

4. 菠蘿肉用鹽水浸泡20min備用。

5. 蝦仁解凍，去線，用料酒和少量鹽醃泡15min以上待用。

6. 胡蘿蔔切丁和青豆玉米粒混合，洋葱、黃瓜、香腸切丁備用。

7. 葱、蒜切小，雞蛋打液，待用。

8. 適量腰果、葡萄乾、花生，如果有肉鬆可以用肉鬆，家裏只有牛肉乾，用破壁機研磨杯研磨成小牛肉粒，最後味道意外的好吃呢。

9. 將泡菠蘿的水和泡蝦仁的多餘料酒倒掉，所有食材按順序備好。
   

10. 分別用少量油把雞蛋和蝦仁炒熟放在一邊待用。

11. 倒適量油，先把蒜爆香。把胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、洋葱粒炒熟。

12. 繼續放入米飯、生抽、糖、白胡椒翻炒；再放入葱花、乾果、葡萄乾、牛肉粒翻炒；最後分別倒入黃瓜丁、火腿丁、雞蛋和菠蘿開大火翻炒幾下就可以出鍋了。
    

13. 把炒好的飯分別放在兩個菠蘿碗裏就可以吃啦！

小貼士

1、兩個人吃的菠蘿大一些，如果沒有水果挖勺可以先把果肉分成方形小塊用勺子挖出來。
2、米飯最好乾一點。
3、可以根據自己喜好適量調整米飯和配料的配比。