泰式蝦仁菠蘿炒飯

#小雨私廚#

最近菠蘿上市，想吃，想吃酸甜清爽的食物，盤了菠蘿炒飯。

   菠蘿的酸甜，咖喱的辛辣，蝦仁的鮮美，雜蔬粒的清香，臘腸的鹹香，肉鬆腰果的口感。
五顏六色給我的感覺是開心，是有食慾，好看的盤子和餐具給我享受，最貪戀的是這人間煙火。

當然，我是造型控😄😄

用料  

泰式蝦仁菠蘿炒飯的做法  

1. 首先，當然是買菠蘿🍍啦，挑個好看點的，要裝盤用，我買的好大。菠蘿對半切開，用小刀切成“棋盤”狀。

2. 用勺子把菠蘿肉挖出來，注意不要太用力，容易挖穿，菠蘿比我想象中的要脆弱。成型的好看的留着炒飯，碎渣渣留着配酸奶，菠蘿汁全倒進去。

3. 鮮蝦洗淨，剝皮，用牙籤挑出蝦線，光溜溜的蝦仁🍤。

4. 臘腸、胡蘿蔔切丁，青豆和玉米🌽剝粒，洗淨，裝盤。我強迫症，擺擺齊，你們可以摻在一起，顏色也好看的。

5. 冰箱拿出隔夜米飯，用鏟子壓壓碎，最好是粒粒分明。（我是用手搓開的）

6. 炒飯的過程我忘記拍圖了…… 炒鍋燒熱，少許油，加香腸煸炒，放雜蔬粒，一勺料酒，少許鹽，炒啊炒。      加一點水，放蝦仁🍤，（可以把蝦仁，雜蔬粒事先焯熟）。繼續翻炒

7. 蝦仁紅了，各食材熟了，倒入白米飯，不停的翻炒，考驗功力的時候。加兩勺咖喱粉，讓每一粒米都與咖喱融在一起。炒個幾分鐘，加菠蘿丁，關火，翻炒，用餘熱温暖菠蘿。

8. 裝盤，腰果和肉鬆擺擺好。齊活，拍照📷。

小貼士

1、菠蘿真的好多汁，其他人把菠蘿放烤箱烤了一會，我沒烤箱，就放着，用紙巾吸水… 不過貼着菠蘿殼的炒飯蠻好吃😋
2、香腸直接放油裏，容易黑，不易久
3、冰箱裏的隔夜飯真好，我喜歡粒粒分明的
4、買菠蘿要根據你家盤子大小…
5、最後放菠蘿，不用開火了，菠蘿生的就行，用炒飯的温度，絕對夠了！
6、腰果跟肉鬆真的是點睛，好看又好吃，我買的鱈魚肉鬆（好貴）
7、下次再做，補充照片