豬肉韭黃蝦仁餃子

哈哈哈我爹是🥟餃子十級愛好者～
我們家基本是餃子包萬物，總吃幾種餡也容易吃膩呀～韭黃（有的地方也叫蒜苗）香氣非常獨特～搭配豬肉和蝦仁，非常鮮哦～包餛飩包子都可以～

用料  

豬肉韭黃蝦仁餃子的做法  

1. 韭黃摘去老根洗淨。

2. 瀝乾水分備用。

3. 麪粉加入鹽攪拌均勻。

4. 加入一個雞蛋，可以讓面更勁道。

5. 加入冷水攪成面絮。

6. 上手～揉成光滑的麪糰蓋上蓋子醒面～（有句老話叫軟麪餃子硬麪條，意思就是餃子的面一定要軟，不要太硬。隔半小時就揉一揉麪，面會更勁道。）

7. 蝦仁準備好～加入半勺料酒，一點白胡椒粉抓一下備用。

8. 豬肉餡，加入圖上所有調料，2勺醬油，1小勺生薑粉（沒有用薑末代替），1勺白胡椒粉，2勺雞汁，2勺蠔油，2勺料酒，五香粉0.5勺，1勺雞精攪拌均勻，最後加入香油，封住調味。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

9. 鍋中小火燒一點花椒油，晾涼備用，千萬不要燒糊，會苦。

10. 將蝦仁剁碎備用，喜歡口感的可以切大顆一點～

11. 韭黃切碎。（和韭菜一樣大小就可以）

12. 講切碎的韭黃加入花椒油攪拌均勻，確保每一顆韭黃上都有油包裹，就不會出水啦！

13. 將蝦仁碎，韭黃全部加進肉餡裏，攪拌均勻。

14. 加入1.5勺鹽，可以嚐嚐鹹淡，根據自己口味調節哈～

15. 攪拌均勻，冷藏備用，讓食材入一入味道。

16. 醒好的面拿出來揉成長條做劑子～擀皮～

17. 包餃子啦～

18. 一捏，圓圓胖胖的餃子🥟

19. 都包好啦～排隊～整整齊齊，如果一次吃不完直接放入冷凍室可以隨時拿出來吃哦～

20. 大火，寬水，煮開下入餃子，水裏加一點鹽可以放粘～水開加水再開再加水再開～就可以出鍋啦！

21. 噹噹噹～開動吧！一口咬下去，肉汁豐富蝦仁鮮甜韭黃香氣撲鼻～

小貼士

麪糰是越醒越軟的～所以剛揉好不需要特別軟，太軟煮餃子皮容易破～