雞蛋蝦仁韭菜豬肉餃子

餃子，看起來其貌不揚樸實無華，然則內裏卻有豐富的餡料，叫人每每為之驚豔，齒頰留香。餃子不愧為葷素搭配，營養可口，老少咸宜的一款主食❤

用料  

雞蛋蝦仁韭菜豬肉餃子的做法  

1. 豬肉糜中加入4克鹽，葱薑末，少許老抽，黃酒，一邊緩緩加入清水，一邊攪拌，直至攪拌上勁兒

2. 白米蝦鹽水煮熟，剝出蝦仁，用刀背拍成泥，摻入①中，撒少許胡椒粉，攪拌至上勁兒

3. 雞蛋磕開打成蛋液，在平底鍋中攤成蛋皮，晾涼後切成雞蛋末，加入②中，攪拌均勻

4. 韭菜洗乾淨後，摘去老根黃葉，剁成韭菜末，與③混合，加入4克鹽，充分攪拌

5. 包成元寶狀的餃子

6. 開水中略撒些鹽，下鍋，煮開後點三次涼水，盛盤即可。

小貼士

白米蝦可以換成其他種類的蝦仁，這裏是因為白米蝦更鮮嫩些；
韭菜剁碎了最後放，免得韭菜殺得時間太久出水；
雞蛋蝦仁亦可換為豆腐乾開陽等個人喜歡的配料；
若喜歡蘸佐料吃，餡兒裏的鹽可以適當減量。