韭菜蝦仁豬肉餃子餡

家裏人愛吃，記錄一下方子。

用料  

韭菜蝦仁豬肉餃子餡的做法  

1. 醒面時準備少量葱姜水，大葱芯切碎，姜拍散，加少量純淨水並用手揉搓後浸泡20分鐘左右。

2. 蝦仁切碎，不要比這再碎了，否則口感打折。加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻醃製。

3. 肉餡加料酒、生抽、老抽、鮮雞汁或雞精及擠好的葱姜水拌勻，並一直向一個方向攪拌上勁。

4. 韭菜切碎，用量根據個人口味加入。

5. 三合一，並加入適量鹽、少量花生油及香油拌勻。

6. 調好的餡如果對鹹淡沒有把握，先包一兩個餃子煮一下嚐嚐，再根據自己口味調整。

小貼士

葱姜水很重要哦，但要少量並儘量濃稠。