比肉餡還好吃的白菜香菇素餡餃子

冬至要吃餃子。素餡，用我兒子的話説，這個比肉餡好吃😋
麪粉和水的比例，還是要自己把握，因為不同麪粉吸水性不一樣。
注意：：：放調料，放油，最後放鹽，順序不能錯

用料  

比肉餡還好吃的白菜香菇素餡餃子的做法  

1. 先來個全家福，所有餡料都是切成小丁的，拌調料之前是這個樣子。
   姜切末，葱花也不要切的太大塊。

2. 香菇洗淨去根，切丁。

3. 鍋內放少許油，油熱後倒入香菇丁翻炒，同時倒入適量料酒和生抽。

4. 香菇炒好後倒出備用

5. 白菜切丁用開水燙一下，撈出攥幹水分。
   這步做完，開始用温水和麪，醒面20分鐘左右。

6. 胡蘿蔔切丁備用，然後攤雞蛋，熱油下雞蛋後不停攪拌成小塊，如果雞蛋塊過大還得用刀切碎一點。
   圖一的原料倒入配料裏除了鹽之外所有的調料後，放入熟油，攪拌均勻再放鹽。最後就是上面圖片的樣子。

7. 餡拌好了，面也差不多醒好了。包餃子之前鍋內放適量水，開始燒水。

8. 水開後，開始蒸餃子，上汽後蒸6分鐘出鍋。素餡大餃子，不膩也不怕胖😁