比肉餡還好吃的素菜水餃子/如何擀餃子皮

最近因為疫情發生，都窩在家裏，就整天搗鼓麪食。今天做個素菜餃子，因為肉真心貴啊，吃不起啦。素菜今天就用包菜，黑木耳，紅蘿蔔，香菇，葱等，家裏有什麼蔬菜就用什麼蔬菜就可以了。

用料  

比肉餡還好吃的素菜水餃子/如何擀餃子皮的做法  

1. 用麪粉，鹽，雞蛋清，揉成光滑的麪糰，手光，面光，盆光三光就可以了，麪糰要稍微硬一點，不然餃子皮會太軟哦。

2. 醒發40分鐘後，中間挖個洞，如圖

3. 把麪糰扯成四段如圖

4. 把麪糰戳圓戳細，如圖

5. 切成小劑子

6. 逐個按扁

7. 擀皮如圖，中間厚，邊緣薄

8. 薄皮

9. 剛擀好的餃子皮，比較軟，我是分成四次包的，這樣比較好包哦。

10. 在醒發的時候就做餡，所有材料切碎小，香菇和紅蘿蔔用油炒一下會比較香，鍋裏放冷油放葱，熬成葱油，冷卻後倒入材料中，加入蠔油，鹽，醬油，味精一起拌勻，建議用手，會比較好吃哦！

11. 葱油

小貼士

和麪的時候一定水要一點一點加，不能太軟了