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用料
千里香餛飩黑料油(自用文字版)的做法
八味香料打粉(草果拍破去籽,避免苦味)
葱薑蒜料理機打碎,不要打成茸,也不要太大,需要有顆粒感。
燒油,油温六成熱放入葱薑蒜碎,中小火滿熬,熬至焦糖色關火(需注意顏色,不要過火,會產生苦味),放入香料粉,8克芝麻,餘温會讓料油顏色加深變成黑料油,盛出放涼即可使用。
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