這碗手工餛飩用來温習一段真情

記得在西藏生活的日子，我每次出遠門歸來，你總是給我親手做一碗皮薄如紙的大餡餛飩。肉從來都是你買來鮮肉自己用刀一刀刀剁成肉茸，皮兒也不買現成的，而是用一根半米長的擀麪杖擀成桌面大小的一整張，再用刀裁紙般裁成一片片。
記得有一次，你事先拌好的餛飩餡兒，被我們的大藏獒聞見，偷偷潛入廚房，側着它的大腦袋伸長了舌頭舔走了半碗😀😂
如今，我們的生活軌跡不再交織，各自回到自己的軌道。
一碗手工餛飩就承載了我對那段真情時光的記憶。

用料  

這碗手工餛飩用來温習一段真情的做法  

1. 新鮮的瘦肉與薑末一起剁成肉茸。

2. 鮮蝦去殼後，挑蝦線。

3. 同樣剁成蝦肉茸。

4. 肉茸和蝦肉茸一起混合剁成蝦肉茸，甩一隻整蛋。

5. 順時針方向調和，放入亞麻籽油、喜馬拉雅巖鹽、肉桂粉、魚露、黑胡椒。

6. 韭菜取最肥嫩的部分，切碎，一起調和，方向不要改，仍然順時針。

7. 事先揉好的面，醒過後，鋪上甘薯澱粉開始擀皮兒。

8. 皮要擀得薄而不破。

9. 用刀切割成方皮。

10. 餡兒很有彈性和包裹性，所以可以揣進很大的量。

11. 煮餛飩沸水下鍋，中途加兩次冷水。

12. 放入葱花、芝麻油、野生紫菜、熟芝麻、蘋果醋和煮餛飩的湯，將餛飩撈至其中。
    
    烹飪，何嘗不是一種抒情呢？
    
    當爸爸媽媽對我端到他們手中的餛飩津津有味的品嚐時，那份情感立刻有了親情的味道。

小貼士

此道菜特別適合於在消化道修復階段又急需增強營養的人羣。