雞絲蓋澆飯（澆頭）

學校食堂有家店的雞絲飯特別好吃，回家好饞，試着還原了一下～
因為準備做了放冰箱吃幾頓，所以用了兩大塊雞胸肉。

用料  

雞絲蓋澆飯（澆頭）的做法  

1. 每塊雞胸肉切成四份，生薑切片，加入沸水煮熟。
   注意不要煮太柴。

2. 煮熟後的雞胸肉撈出，盛到盤子裏晾涼。

3. 晾涼後的雞胸肉撕成約3cm長直徑約0.5cm的棒狀（其實隨便撕就好了，別太細，後面炒的時候容易焦）

4. 熱油，倒入雞絲翻炒，待雞絲略成金黃色時加入適量水（與雞絲齊平即可），加入鹽、糖、醬油、料酒。
   鹽糖按自己口味可適當調整。喜歡甜點兒的糖可增至三勺。因為是做澆頭所以會稍微偏鹹一點，介意的可以根據自己口味調整。

5. 翻炒幾下，加蓋悶煮兩分鐘，澱粉加少量水，融開倒入鍋中翻炒收汁。

6. 出鍋，撒上葱花和芝麻。

7. 然後就能加到飯或者面上啦～其他蔬菜或者醬瓜之類的可以按自己喜好加。
   圖上因為家裏只有冷飯，就做泡飯加澆頭啦。