海鮮天婦羅蓋澆飯

From JTBC 拜託冰箱~ 冰箱裏的菜神奇的再發現！！！

E05. 141215洪榛浩，沈亨澤

美味油炸的海鮮~我最愛的鄭昌旭chef帶來的日式天婦羅蓋澆飯！！！

用料  

海鮮天婦羅蓋澆飯的做法  

1. 洋葱胡蘿蔔切絲，蝦仁洗淨

2. 洋葱胡蘿蔔絲和蝦仁放入大碗中備用

3. 放入冰塊，加入雞蛋和麪粉快速用手攪拌

4. 去除冰塊！！！很重要！！！

5. 加熱油鍋。。。到一定的油温，把洋葱胡蘿蔔蝦仁泥放入油鍋中炸脆

6. 炸到金黃

7. 另起平底鍋，放入少許油把炸好的蝦仁蔬菜天婦羅再回鍋炸一次。。。蔬菜天婦羅完成

8. 魷魚洗淨

9. 魷魚切段

10. 把切好的魷魚放在醬油，料酒，清酒和蒜泥中醃製

11. 去除醃製好的魷魚，裹上面粉

12. 放入油中炸熟，魷魚易熟，不要炸太長時間。。。等到外皮金黃便完成了魷魚天婦羅

13. 製作蓋澆飯的醬汁：小鍋中放入米酒，清酒和日本醬油煮開。。。醬汁完成

14. 米飯上放上炸好的蔬菜天婦羅和魷魚天婦羅，澆上醬汁。。。完成

小貼士

1. 揉麪是放入冰塊會使炸的食物變得更加脆。。。但是注意在入油鍋前一定要取出全部的冰塊，以免油爆出