天婦羅便當

用料  

天婦羅便當的做法  

1. 準備蔬菜:胡蘿蔔切絲，與蝦皮攪拌，撒少量麪粉2湯匙，四季豆去筋，切5CM小塊，茄子切片，再切幾刀以便炸制，藕切片，青紫蘇洗淨瀝乾備用，香菇將柄切下，在傘面切十字。

2. 天婦羅醬:小鍋100ml水，生抽，白糖各2湯匙，料酒1湯匙，木魚精半湯匙，煮開調小火繼續加熱1-2分鐘，關火冷卻備用。

3. 備麪漿:蛋黃+100-150ml冷水攪拌，之後加麪粉1湯匙，調製成漿。

4. 炸制:鍋裏油1-2CM深，中火加熱到約160攝氏度，往麪漿裏浸泡蔬菜，然後輕輕放入鍋裏炸，8分熟時把火開大點，天婦羅撈起後放在吸油紙上。
   胡蘿蔔蝦皮天婦羅材料裏注入剩下的麪漿，分成六七塊，放入鍋裏油炸，天婦羅材料保持平整不用太厚，8分熟時把火開大點，撈起後放吸油紙。

5. 裝盒:白米飯裝盒後上面撒點之前做的天婦羅醬汁，之後各個天婦羅下面都蘸點這個醬，裝盒即可。

6. 做糯米糰:糯米粉加水，拌揉均勻成糯米糰。放入滾水煮至浮起，撈出後放冰水中冷卻，以便保持彈性，冷卻後撈出瀝乾水分，添上適量的豆沙和糖水栗子。