南瓜天婦羅

在超市買東西，偶爾碰到的一個日本老太太教我的炸天婦羅的訣竅

用料  

南瓜天婦羅的做法  

1. 南瓜切片，厚度大概2mm，太厚不容易炸熟、熟了粉衣也老了。

2. 米粉+冰水調成差不多這樣的黏稠度，比光明酸奶略稠的感覺，稍稠一點可以在南瓜上掛得更多。天婦羅吃的就是那層酥脆的粉衣還有食物的鮮味。

3. 鍋裏放油，開火，筷子插油裏有小氣泡就可以炸了。炸的時候注意調節火，也不要太貪上色。要在最適顏色前撈出來，餘温會讓它顏色更深一點。

4. 成品，沾泰式甜辣醬特別好吃！

小貼士

1.之前一直做的是麪粉+冰水炸天婦羅，這次換了米粉脆度提升不止一個檔次，嘎嘣脆的那種，很好吃。
2.冰水的作用是下油鍋粉不會散，不會弄得一鍋到處都是，炸完也很乾淨。