苦瓜天婦羅

講真，在沖繩吃到的苦瓜天婦羅真心是被驚豔到了，沒想到苦瓜還有這種操作！

用料  

苦瓜天婦羅的做法  

1. 半根苦瓜切片

2. 加適量鹽醃製一下，把苦味質壁分離出來。順便可以多放點，太鹹了就不會覺得苦了😤
   十分鐘後可以把鹽洗掉，注意要瀝乾水分！

3. 麪粉、水、小蘇打調成比水稍微粘稠一點的薄糊。加小蘇打是為了蓬蓬蓬蓬起來，外殼口感是酥脆噠！
   如果想有雞蛋味還可以加雞蛋，豐儉由人（不過這樣好像就不是天婦羅麪糊了？🤔）

4. 窮人家的孩子燒不起大油鍋，這是巧克力鍋，為自己的機智點贊🤷‍♀️
   另外，如何確認油温是不是到了，野路子表示拿麪糊點進去看看就知道了😂

5. 注意：苦瓜片瀝乾水分！很重要！不然就不脆了！天知道我這次還焯了水去苦味，等全炸完外面的殼吸收了水分就軟掉了……
   苦瓜片進麪糊過一下，一片片入鍋，鍋子小，一次最多炸四五片😂

6. 最終成品～～！記得隨時把渣渣撈出來，不然會影響油的顏色～～！
   剛炸出鍋最好吃！外面的殼是酥脆的！裏面苦瓜還是軟軟的！