微波麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）

難度：容易
準備時間：1小時10分鐘
總時間：4小時25分鐘
產量：18個

用料  

微波麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 中種麪糰做法：

2. 將牛奶、鮮奶油和乾酵母粉放入主鍋，以3 分/37°C/速度 2加温。

3. 加入高筋麵粉和蛋，以3 分/揉麵糰，取出麵糰，整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵至2倍大(約1小時)。

4. 將中種麵糰分成小塊備用。

5. 主麪糰做法：

6. 將分成小塊的中種麵糰、高筋麵粉、奶粉、牛奶、鮮奶油、糖和鹽放入主鍋，以3 分/揉麵糰。

7. 加入75克奶油，以3 分/揉麵糰，取出麵糰，整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。

8. 將烤模(約32.5X23公分)底部抹上一層奶油備用。

9. 將麵糰分割成18份(每份約60克)，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10. 用擀麵棍輕輕從中間往兩邊擀，從末端往上捲成圓柱狀，轉90度，收口朝上再擀開，捲成圓柱狀，收口朝下整齊排列在抹好油的烤模內，蓋上廚用毛巾，置於温暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至190°C。

11. 將麵糰表面刷上蛋液，把15克奶油裝入塑膠袋內，剪一個小洞，確認每一個麵糰四周都有擠上一圈奶油，視麵糰表面上色的情況，可蓋上錫箔紙，放入烤箱以190°C烤22分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室温冷卻，即可享用。