天婦羅蓋澆飯

【鹿楓堂】的天婦羅蓋澆飯
 看了動畫第四話後一時覺得很久沒做天婦   羅了， 這次嘗試的是自己調配的麪糊，
 相比買已經調配好的商品，要划算很多~
 雞肉的處理方式有點像美式炸雞，配上薄脆的面衣也是不錯的！

用料  

天婦羅蓋澆飯的做法  

1. 雞胸肉洗淨

2. 用餐叉在雞肉表面扎孔

3. 反面也扎孔並抹上少量食鹽

4. 切塊

5. 按個人喜好切塊，並準備好原味酸奶（我用的比較濃郁的酸牛奶）

6. 一杯酸奶是100g倒大概小半杯就可以

7. 與雞肉均勻拌勻，少量黑胡椒（也可不要）包上保鮮膜備用

8. 杏鮑菇切小棍備用，準備好喜歡的蔬菜

9. 茄子半隻切條，荷蘭豆去除老莖
   小番茄和黃瓜洗淨切好

10. 低筋麪粉，滿滿四勺

11. 土豆澱粉小半勺

12. 冰水130ml（我的這個瓶子滿瓶是260ml）攪拌均勻

13. 麪糊均勻後加入一個雞蛋繼續攪拌

14. 麪糊成黃色後少許鹽

15. 先用麪糊試油温，麪糊落下立馬浮起變可改中小火開始炸蔬菜

16. 用筷子將蔬菜依次裹上面糊再依次開炸

17. 炸好的瀝油備用

18. 杏鮑菇筷子夾少許裹麪糊，依次開炸

19. 炸好瀝油備用

20. 除去多餘的面衣

21. 準備開始炸雞肉

22. 先大火將油温提高到麪糊滴入馬上散開，再改中火

23. 炸好的雞塊瀝油備用

24. 炸好的蔬菜可撒少量鹽，或者淋少許醬油

25. 配上剛煮好的米飯即可

小貼士

麪糊的濃度類似豆漿機的加濃豆漿，有一定的流動性但是不可過稀
先炸蔬菜再炸肉類，肉類油温要求更高
雞肉醃製的越久越入味，可根據個人喜好調整
自制天婦羅粉低筋麪粉的4勺是凸出的滿勺，土豆澱粉是與勺子齊平的小半勺