天婦羅海老野菜（炸蝦天婦羅）

天婦羅的歷史是相當悠久的。てんぷら源自葡語Tempura，即“快一點”之意，當時是為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國人在大齋期（Lent，基督教節日，指復活節六個半星期以前）吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大齋期”的意思。由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本，後來於日本流行。

用料  

天婦羅海老野菜（炸蝦天婦羅）的做法  

1. 天婦羅粉320克

2. 冰水160克

3. 秋葵切小，紅薯兩片，大葉一片（這些只是裝飾可有可無）

4. 草蝦三隻

5. 去殼拉長

6. 天婦羅粉加一個蛋黃

7. 弄成糊狀

8. 麪粉

9. 拉長的草蝦沾麪粉，蝦尾巴分開好看些。

10. 大葉沾麪粉，只沾反面

11. 秋葵和紅薯不需要沾麪粉

12. 天婦羅糊下油鍋。小心不要被油燙着。

13. 先在油貨裏炸一會兒

14. 等糊在油鍋裏變硬了

15. 然後弄碎

16. 草蝦沾天婦羅糊

17. 尾巴不需要沾

18. 然後用天婦羅拐手把糊撈到油鍋邊緣

19. 把蝦放上去，再把糊蓋上來。轉兩圈。

20. 把其餘多的糊撈出

21. 大葉沾一面下鍋

22. 正面不需要沾

23. 在油鍋成這樣。

24. 紅薯秋葵 直接沾糊下油鍋

25. 最後撈出。

26. 擺盤，做完了

27. 酥脆好吃的天婦羅海老野菜。

小貼士

油温一般控制在160攝氏度，天婦羅最主要的就是控制油温。注意哦。