西班牙海鮮飯、石鍋拌飯、小龍蝦蓋飯、咖喱飯

用料  

西班牙海鮮飯、石鍋拌飯、小龍蝦蓋飯、咖喱飯的做法  

1. 西班牙海鮮飯
   
   1、靈魂：磷蝦➕柴魚片➕海帶煮出來的高湯（後續把磷蝦柴魚片撈出來放飯裏）
   
   2、只用番茄罐頭做出來的不夠濃郁，下次要用番茄➕番茄膏➕番茄罐頭

2. 石鍋拌飯
   
   1、醬：3勺韓式辣醬➕3勺無糖雪碧➕1勺生抽➕1勺芝麻➕0.5勺香油
   
   2、靈魂是香油，要先給鍋上塗香油，同時灑海苔芝麻碎
   
   

3. 小龍蝦蓋飯
   
   炒蝦油➕葱薑蒜洋葱爆香➕小海鮮➕拉差醬（原方郫縣豆瓣醬）➕蠔油、生抽、糖、花椒粉、十三香、黑胡椒➕勾芡

4. 咖喱飯（日式）
   
   1、靈魂：洋葱炒變色焦香
   2、炒完洋葱直接炒了雞肉導致雞肉不夠緊實，下次先用水焯一下
   3、加水沒過食材，放咖喱塊➕咖喱粉➕洋葱粉➕代糖➕牛奶
   4、咖喱塊本身有鹽，不用額外放鹽，顏色不夠日式，下次可加點老抽上色？