簡單又好吃的酥餅肉夾饃

閨蜜的老媽是麪食高手，從她那裏學了一招： 做白吉饃的時候加一點油酥，變成酥餅版的白吉饃， 這樣吃起來饃不會太乾（太噎）， 再夾上滷好的五花肉和香菜，嗯~ 😋味道好極了！我第一次做了12個餅被一搶而空，第二天被要求接着做。
不過我還是聲明一下，如果你想要做正宗的白吉饃，那你需要去看其他的方子，但如果你只想做簡單又好吃的肉夾饃， 那你就來對了 ！

用料  

簡單又好吃的酥餅肉夾饃的做法  

1. 酵母和糖用室温水化開（天氣不冷， 就沒用温水）， 水可以預留一點， 到步驟3的時侯調節用。

2. 加入中筋粉和高筋粉，筷子攪成絮狀

3. 揉成比較硬的麪糰 （麪糰要硬， 因為等會會越來越軟的）

4. 麪糰醒15分鐘以後，再揉幾下就成了光滑的麪糰 （如果願意可以多揉一會, 面揉透了餅才好吃），加入食用油繼續揉勻， 直到麪糰把油都吸收了，蓋上保鮮膜室温發酵。

5. 因為不需要全發麪，半發麪就行，所以麪糰體積稍稍變大一半左右就行了（30-60分鐘）。 把麪糰分成70-80克左右大小的劑子，每個劑子揉圓，這個配方應該有12個。

6. 調油酥：中筋粉加到油裏，拌勻到稠稠的膠水狀就行了。

7. 把揉圓的劑子擀成牛舌狀，用刷子刷一層油酥 ---四周不要刷。

8. 然後從尖的一頭開始卷，一邊卷，一邊把兩邊捏緊，防止油酥漏出來。捲到最後把另一邊的邊也捏緊， 這樣油酥就全包在餅裏了。

9. 步驟8裏的麪糰用兩個手掌揉一下，揉成長條。

10. 然後一頭捲起， 把末端壓在底部（做成如圖蝸牛殼的樣子）

11. 步驟9裏的麪糰用手掌壓扁一點，然後用擀麪杖擀成6毫米左右厚的餅（薄一點沒事，到了烤箱會變厚）。

12. 厚底平底鍋（我用的不鏽鋼鍋，不粘鍋也行），開小火，把擀好的餅放到鍋裏炕1-2分鐘， 到稍有金黃色就可以翻面（餅才放到鍋裏可能會粘，但是烤上色了就不會粘鍋了 --- 所以才放下餅的時候不要翻動）。 等到兩面金黃以後就把餅放到烤盤裏，等所有餅都炕好，一起進350度預熱好的烤箱烤10-15分鐘。 烤好的餅會鼓起來，大概有原來的兩倍厚。

13. 烤完稍稍涼一下就可以切開夾餡了（小貼士）。 看看切開來裏面有一層一層的酥的結構。

14. 餅的外皮還會掉酥，圖片裏看得出來嗎？

小貼士

餅裏面夾的餡可以根據自己喜好來，比如滷五花肉和香菜，紅燒羊肉和蒜苗，還有小朋友要的炒雞蛋等等，等等。。。
人多的時候做過850克麪粉，做了16個大一點的饃，三斤肉燒的紅燒肉基本夾完。所以500克麪粉
青椒絲的加入可以中和掉一些肉的膩，口感會清爽一些。也多一層辣味。